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| 餐館名稱: |
甜橘牛排餐廳 |
| 餐館類型: |
中檔餐館 |
| 所在區域: |
台北市/中山區 |
| 餐館地址: |
台北市中山區南京東路3段112號 |
| 交通路線: |
公車可乘46、248、266、279、282、288、292、306、307、604、605、622、652、668、672、675、711、紅25、棕 |
| 主營菜系: |
異國料理 法式料理 德國料理 |
| 餐館環境: |
多人聚餐 好友小聚 家庭聚餐 情侶約會 生日聚會 休閒社交 刷卡消費 室內包廂 一成服務費 |
| 電 話: |
02-2507-3136 |
| 定位電話: |
02-2507-3136 |
| 商店網站: |
http://www.orange-group.net |
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| 盧先生18歲時開始創業，不論自創事業或合夥事業，皆締造了顧客排隊等候用餐的風潮，後來又創造了「虹堡格」、「洋蔥」，以及現在的「甜橘」等知名品牌，多年來除了在烹調廚藝方面力求精進，在經營管理亦不斷的思考及突破。1985年9月，在偏僻的天母東路底，「甜橘」的創辦人開設一家德國風味的小店「虹堡格」，店內的裝潢擺飾皆出自他個人的風格，當時招牌菜「蒜雞湯麵」、「匈牙利紅燴牛肉飯」及「德式蒜味牛小排」，皆膾炙人口，深受主顧客們的喜愛。1989年的春天，在因緣際會下接下了坐落於天母北路靜巷內的「老房子咖啡」，原是明星龍君兒經營的店，後改名為「洋蔥」，當時做了一個創舉，就是把法式七道餐作新的詮釋，從此一炮而紅。2004年，創辦人想把牛排餐廳作更精進的提升，又創立一個新品牌「甜橘」，代表牛排鮮甜多汁，強調新鮮不做花樣，只做紮實的工作，價格也更平實。德製鋼板：為了開創新品牌「甜橘」，給消費者耳目一新的感覺，盧老闆在牛排的作法上，作了一番革新，「甜橘」剛開幕時，從日本引進了可以直接煎烤牛排的陶盤，陶盤可以放射紅外線，使牛排的蛋白質不被破壞，牛排纖維質可被切斷，可是有一個反效果，牛排纖維質被切斷吃起來肉質鬆鬆的，盧老闆比客戶更早發現問題，因此託人從德國進口一種白鋼板，可做烤肉用，經過研發證實可行，推出不久後，果然客人反應相當良好，牛排吃起來口感，外皮香酥、內部水嫩，研發期間，採用炭烤或烤箱烤的，吃起來肉質都不甚理想，研究多種方法後，終於發現牛排就是直接用煎的，不加蓋，最為理想。繞了一圈，歐式、法式牛排就是直接在煎板上煎，現在「甜橘」採用的是鋼質煎板，導熱迅速，牛排外皮香酥、內部水嫩，完全顯現出牛排最佳的香嫩口感。備長炭：藏在天花板裡的「備長炭」，也是甜橘對顧客體貼用心的地方，「備長炭」是最高級的白炭，含炭量極高、比重大，雖為多氣孔質，但省水率為70%以上的備長炭之所以有防毒效果，就在於他有無數細孔。空氣或水通過，導致臭味的雜菌會被吸附。這和木炭過濾水，和防毒面具隔絕有毒空氣可被過濾、淨化的原理一樣。負離子設備：甜橘的冰箱是負離子冰箱，環境中負離子可以中和對人體有害過多的正離子，對我們的健康有非常大的幫助，森林中有大量的負離子，但是由於工商的繁忙，現代人每天要到森林的機會是不可能的，所以現在有很多負離子產品的發明，甜橘的負離子冰箱、使用備長炭都是為了客戶。----- 南京總店 （02）2507-3136 台北市南京東路3段112號（華航斜對面）-----天母分店 （02）2877-2591 台北市忠誠路2段130號（天母棒球場對面） |
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